2026年 02月 02日
【日本酒】山に雲が『ザアグザアグ』しぼりたて 特別純米酒 |
いつも愉酒屋をご利用いただきありがとうございます。
今週も蔵元直送の｢限定酒｣｢地梅酒｣｢ワイン｣続々登場。
｢道内＆全国発送｣｢飲食店様市内配達｣承っております。
本日 02月02日㊊ 10:00開店~19:00閉店 (通常営業)
◉土/日/祝(10時~18時)は｢休まず営業｣いたします。
◉｢毎週水曜｣｢第1＆第3木曜｣は｢定休日｣となります。
使用酵母 / AC95-80 (高知酵母)
1800ml / 4,060円 (税込 4,466円)
▼コメント＆ポイント▼
本川地区は寒風山からの
本川地区は寒風山からの
雪風がきびしい地域です。
酒蔵付近は強い寒風が吹き荒れ、
驚くほどの寒さに見舞われます。
降雪後もこの寒風は、雪の表面をうっすら凍らせ、
長靴で踏み込むと『ザアグザアグ』と聞こえます。
このお酒は、この｢驚き｣を表現しています。
｢マスカット｣のような爽やかな香り、
｢デラウエア｣のような瑞々しい甘味、
心地よい余韻があり穏やかなキレ感、
これはまさに“白ワイン”のようです。
これまでの日本酒イメージを覆すような、
“ワインテイスト”の味わいとなりました。
あまり日本酒らしくなく、
はじめて飲まれたときは、
驚かれることと思います。
－契約栽培米－
川澤酒造さんが使用する｢吟の夢｣は、
高知県四万十町窪川と土佐市出間の
“契約農家さん”で生産されています。
－原形精米－
｢原形精米｣の特徴は、米の元の形状を
できるだけ保ちながら精米を行います。
米の内部構造を壊さず精米が可能で、
さらに｢プラス10％磨き上げられた｣
味わいに仕上がると言われています。
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使用酵母 / CEL24 (高知酵母)
▼コメント＆ポイント▼
四国山脈寒風山の麓にあるため、
天気が急変することもしばしば。
晴れていた空が急に真っ黒の雲に覆われ
たとき、『ゴオウゴオウ』と空が鳴る。
重い黒い雲を｢フルボディ｣の味わいで、
山々が満たされる空気感を｢CEL24系｣
の“フルーティな甘さ”で表現しました。
川澤酒造さんが使用する｢吟の夢｣は、
高知県四万十町窪川と土佐市出間の
“契約農家”さんで生産されています。
甘さが際立ちますが｢あっさりとした飲み心地｣で、
食中酒はもちろん、食後酒としてもオススメです。
日本酒が苦手、という方にこそ、
お愉しみいただきたいお酒です。
－契約栽培米－
川澤酒造さんが使用する｢吟の夢｣は、
高知県四万十町窪川と土佐市出間の
“契約農家さん”で生産されています。
－原形精米－
｢原形精米｣の特徴は、米の元の形状を
できるだけ保ちながら精米を行います。
米の内部構造を壊さず精米が可能で、
さらに｢プラス10％磨き上げられた｣
味わいに仕上がると言われています。
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使用酵母 / リトルCEL24 (高知酵母)
▼コメント＆ポイント▼
山に雨が降り、その水は山で濾過、
谷へ流れて、その後川へ流れ入る。
水の流れ入る音。
『ザアアザアア』
｢メロン｣のようなジューシーで甘い香りから、
日本酒独特の｢キレ感｣が口に中に広がります。
本川地区の｢美しい水｣を表現するべく、
｢兵庫産特等山田錦｣を100%使用して、
とにかく“キレイなお酒”を造りました。
飲みやすく、ややドライな
純米大吟醸に仕上げました。
山に雲が特有の口に残らない、
キレが良い味わいのお酒です。
－兵庫産特等山田錦－
日本を代表する酒造好適米
“酒米の王様”とも称される、
｢兵庫産特等山田錦｣を使用。
権威ある鑑評会やコンテストの出品酒で、
金賞及び最高賞を最も受賞すると言える、
まさに！｢KING OF LEGEND 酒米｣です。
使用酵母 / AA41 (高知酵母)
(※製造年月は現在の出荷年月となります)
▼コメント＆ポイント▼
本川地区に吹く寒風山からの空っ風が、
枯れ葉たちを高く舞い上げるときの音。
風と落ち葉が『カララカララ』
と笑うように遊んでいる様を、
軽やかにお酒で表現しました。
｢白桃｣のようなみずみずしい甘い香りに、
空っ風を思わせる日本酒独特の｢キレ感｣、
その後は、軽やかに口に中に広がります。
カララカララの軽やかさは｢原形精米｣
で成せる、技術で造り上げられました。
とにかく軽やかで心地よく、
飲みやすい純米大吟醸です。
－契約栽培米－
川澤酒造さんが使用する｢吟の夢｣は、
高知県四万十町窪川と土佐市出間の
“契約農家さん”で生産されています。
－原形精米－
｢原形精米｣の特徴は、米の元の形状を
できるだけ保ちながら精米を行います。
米の内部構造を壊さず精米が可能で、
さらに｢プラス10％磨き上げられた｣
味わいに仕上がると言われています。
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▼川澤酒造 (高知県)▼
新酒蔵『川澤酒造』
2024年高知県と愛媛県の県境 高知県いの町にて、
珍しい積雪と寒風の厳しい冬が特徴の寒風山の麓
で新たに設立された、森の酒蔵『川澤酒造』さん。
代表兼杜氏の川澤亨さんは東京農業大学醸造学科卒業、
旧 大蔵省醸造試験所(現 独法 酒類総合研究所)入所し、
醸造に係る研究に従事後、県内の酒造会社役員に就任、
約30年間日本酒業界の貢献と発展に努められています。
新銘柄『山に雲が』
代表兼杜氏 川澤さんが初めてこの地を訪れた際に見た、
｢大きく広がる青い空、雄大な寒風山、珍しい形の雲｣
その不思議な雲を見た時の第一声が『山に雲が』です。
｢幻想的な雲景｣に由来され、自然の美しさを表現した
このお酒は、飲む人に気持ちも考え方も明るい気持ち
になってほしい、という願い込めて名付けられました。
注目度＆期待度は高まるばかり⇗
｢山に雲が｣から目が離せないッ！
きっと｢山に雲が｣がスキになる。
もっと｢山に雲が｣がスキになる。