2026年 02月 25日
【ワイン】YOKA WINERY『余香 BLUSH』 |
いつも愉酒屋をご利用いただきありがとうございます。
今週も蔵元直送の｢限定酒｣｢地梅酒｣｢ワイン｣続々登場。
｢道内＆全国発送｣｢飲食店様市内配達｣承っております。
本日 02月25日㊌ 定休日 お休みさせていただきます
◉土/日/祝(10時~18時)は｢休まず営業｣いたします。
◉｢毎週水曜｣｢第1＆第3木曜｣は｢定休日｣となります。
使用品種 / ピノ・ノワール51%、ケルナー44%
ゲヴェルツトラミネール5%
(自社栽培 余市町登産)
使用酵母 / 野生酵母
酸化防止剤 / 亜硫酸塩
熟成 / オーク木樽4ヵ月(新樽比率22%)
ステンレスタンク他11ヵ月
濾過 / 無濾過・無清澄
濾過 / 無濾過・無清澄
アルコール分 / 13.0%
製造本数 / 2654本
750ml / 4,820円 (税込 5,302円)
◉｢お一人様 1本｣でお願いします
◉｢数量限定｣超希少早期完売予報
◉｢お取り置き｣受注日~7日間以内
▼コメント＆ポイント▼
駆け出しのヨカワイナリーは、収穫したピノの
全てを手除梗する態勢が整っていないことから、
当初より収穫した半分をダイレクトプレスする
ことに決め、あえて貴腐付きを5%程度入れる。
当初は、ブラン・ド・ノワールとして単体で
仕込んでいましたが、アルコール発酵中から
何度試飲を重ねても、黒葡萄由来のベリー感
の主張が強く、思い描いたイメージとは違う。
思い切ってケルナーとゲヴェルツのブレンドを試み、
そのブレンド比率についても何度も試行錯誤を重ね、
自信を持ってお勧めできるキュベに仕上がりました。
なお、2025vtは、全て赤のピノ・ノワール
として仕込んでいるため、今回のBLUSHは、
最初で最後のキュベになる可能性もあります。
エレガントなスタイルで、即座に印象
づけるより徐々に魅力が広がるタイプ。
果実味とオークのニュアンスが絶妙にバランスし、
酸味も心地よく全体として非常にバランスが良い。
料理との相性は抜群で、既に飲み頃と言えそう。
少し熟成させて変化を確かめる価値もありそう。
－野生酵母(天然酵母)－
｢野生酵母(天然酵母)｣は野生酵母とも呼ばれ、
ブドウの果皮などに｢もともと付着｣している、
“野生(天然)のままの酵母”のことを言います。
－無清澄・無濾過－
ぶどう成分の｢ナチュラルな風味｣をそのまま詰める
｢無清澄・無濾過｣の為、瓶内に滓や酒石が出やすく、
ややにごりがありますが、品質に問題はありません。
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▼YOKA WINERY (ヨカワイナリー)▼
北海道余市町登モンガク線沿いの小高い丘
陵地の耕作放棄地を取得したのが2018年。
｢木村農園さんのように高品質なブドウを造りたい｣
｢ブルースさんのように高品質なワインを造りたい｣
という思いからワイン醸造への第一歩を踏み出した。
30年以上耕作放棄地だった農地の開墾は
苦労が多く、何度も出現する巨大な石や
岩盤と格闘しながら4年かけ植栽が一段落。
ようやくブドウの樹が小さな実をつけ始め、
まとまった収量を確保できるようになった
ころに醸造所(ワイナリー)を建築しました。
この雄大な土地とともに生きながら、
足腰の強い農業を実践していきたい。
ブドウ畑で家族と暮らしながら、
ちょっと心が動かされるような。
また飲みたいなと思えるような。
そんなワイン造りを目指し、
どうにか歩みはじめました。
ご家庭やお店で｢ワイン美味しかったね｣
と私たちのワインを飲んで喜んでほしい。
その喜びを糧に一歩ずつ進み、
いつまでも必要とされるよう、
｢YOKA WINERY｣でありたい。
(※ワイナリーより)